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Por: Como hacer esferificaciones con agar-agar. Dudas, problemas y soluciones...
[…] Azúcar y caramelo, todo sobre los puntos del azúcar […]
View ArticlePor: Jordi
Quería saber…cuando dices glucosa no tiene nada que ver con azúcar invertido no? Es la glucosa atomizada 38 DE ?
View ArticlePor: Nekin
Hola Me encanto el articulo, muy bien explicado para gente que se dedica a la repostería de manera ocasional. Pero tengo una duda respecto a hacer caramelo duro. En muchas recetas veo lo de la glucosa...
View ArticlePor: Esther
Hola Jordi Así es, cuando digo glucosa, no es azúcar invertido, son cosas diferentes. Y sí, la que yo uso es esa que dices. Un saludo!
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