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Channel: Comentarios en: Azucar y Caramelo. Todo sobre los puntos de azucar y caramelo
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Por: Como hacer esferificaciones con agar-agar. Dudas, problemas y soluciones...

[…] Azúcar y caramelo, todo sobre los puntos del azúcar […]

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Por: Jordi

Quería saber…cuando dices glucosa no tiene nada que ver con azúcar invertido no? Es la glucosa atomizada 38 DE ?

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Por: Nekin

Hola Me encanto el articulo, muy bien explicado para gente que se dedica a la repostería de manera ocasional. Pero tengo una duda respecto a hacer caramelo duro. En muchas recetas veo lo de la glucosa...

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Por: Esther

Hola Jordi Así es, cuando digo glucosa, no es azúcar invertido, son cosas diferentes. Y sí, la que yo uso es esa que dices. Un saludo!

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Por: Esther

Si, le da elasticidad y conservación al caramelo 🙂 Un saludo!

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